Es una gran desconocida, pero la gastronomía sefardíe podría considerarse un buen ejemplo de la llamada cocina de fusión. Recoge la herencia de los judíos expulsados de nuestro territorio, mezclada con las tradiciones de los pueblos árabes. Ni los aromas ni los ingredientes nos son ajenos y, sin embargo, la forma de prepararlos les da entidad propia.
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